◎老雒阳饮食文化博物馆


老雒阳饮食文化博物馆

前     言


  洛阳,千年帝都,华夏圣城,自古以来就是帝王将相、文人墨客荟萃之地,曾长期占据着中国的政治、经济、文化中心。千百年来,古老富饶的河洛大地不仅孕育出帝王文化、礼乐文化等磅礴大气的壮美钜献,还培育出典籍浩瀚的中华饮食文化。由此可以说,洛阳是中华烹饪之根,国菜之源,洛阳饮食文化是中华文明灿烂宝库中一颗不可替代的璀璨明珠。规模全省前茅、声名雀跃遐迩的“中华餐饮名店”、“豫菜文化品牌”——河南老雒阳饮食管理公司,就是承载着千百万河洛人民情感意志,在长期的河洛饮食文化的担当、传承中发展起来的地域品牌。

   上世纪80年代,以王天喜为首的老雒阳人,面对昔日饮食文化瑰宝沉寂于民间,一种历史的责任感油然而生。他们不甘平庸,立誓要在他们这一代发掘老雒阳饮食文化资源,实现数代人重振古都饮食文化昔日的辉煌。在20余载风风雨雨的创业征程中,老雒阳人利用各种途径,不失时机地对遗散在河洛地区民间的历代物品进行多方淘漉,重点采撷,去粗存精,推陈出新,拥有了数目可观且文化内涵极为丰富的藏品。据统计,目前老雒阳博物馆馆藏展品达500余件,涵盖青铜器、彩陶、石器、木雕、瓷器、食器、书画等方面。如此门类较全、品种较多的陈列规模,在当今洛阳民营博物馆陈列藏品中,堪称典范。

   除了拥有较大规模的历代藏品外,老雒阳文化博物馆还彰显出浓郁的伊尹饮食文化色彩。镌刻秀美、高大伟岸的伊尹铜像,诠释着老雒阳人敬畏伊尹思想、发掘古都饮食文化资源的信心与决心。以炝汁银条、蒜苗炒扁垛、老雒阳皮冻、炸咸食、小酥肉、小碗汤、老雒阳卤面、老雒阳糊涂面等8个招牌菜为代表的地方名吃和以官府条子肉、红扒牛掌、煎烧黄河大鲤鱼、金条银饼、水晶燕菜、井水羊排等为代表的官府文化名菜,古都特色浓郁,文化底蕴深厚,无不闪烁着伊尹“调和五味”的烹饪思想,在食客中拥有极强的生命力和广泛的消费群体,深受中外宾朋青睐。

  为了让云云众多的文化藏品“动”起来、“活”起来,使广大食客在满足口腹之欲的同时,又能欣赏到琳琅满目的文化藏品,达到看到、听到、尝到的目的,老雒阳公司决定将老雒阳食府演绎成博物馆式的文化名店,通过将伊尹文化、官府文化与馆藏展品的有机揉和,展示河洛地区悠久灿烂、博大精深的文化魅力。目前,筹备中老雒阳饮食文化博物馆将在被誉为“京畿禁苑、皇家圣地”的西苑遗址上绚丽亮相,在这雕梁锈柱、雄浑大气、馆内面积3000平方米的平台里,老雒阳饮食文化博物馆必将发挥出她那应有的作用,绽放出她那璀璨耀眼的风采。

  地址:洛阳市涧西区西苑路与青岛路交汇处老雒阳食府

  电话:0379-64935666


伊  尹

商朝元圣 烹饪始祖

伊尹,名挚,字阿衡,生于古莘国 (今洛阳市嵩县栾川一带),奴隶出身,因其母亲伊水居住,故称伊尹。其乃商初政治家,曾辅佐商汤王建立商朝, 后人把伊尹和周公并列为天下名相。伊尹还是历史上第一个以负鼎俎调五味而佐天子治理国家的杰出庖人,他创立的“五味调和说”与“火候论”,至今仍是中国烹饪的不变之规,被尊奉为“烹饪始祖”。



古代量具---  

官    斗


年 代:民  国(公元1911—1949年)

级  别:国家三级文物

规 格:长34厘米,宽34厘米,高25厘米

简 介:斗是历史上称量粮食的容器,有私斗、市斗、官斗、官斛等实物。一斗等于十升,十斗等于一石。因年代不同,地域有别,斗的容量也略有不同,因此官府统一定制了“官斗”。历朝历代,政府为征农业粮赋或规定粮食交易中必用的“官斗”,更有权威性,从文物价值上讲也弥足珍贵,该藏品现藏于老雒阳饮食文化博物馆。

彩绘四层木制食盒


年 代:清 代(公元1644—1911年)

级 别:国家三级文物

规 格:长77厘米 高93厘米  宽33厘米

简 介:老雒阳饮食文化博物馆珍藏的抬式大食盒为琵琶提梁,周身乳钉镶嵌,使整个食盒更加的美观、大气;食盒的两面各绘有六郎挂帅和富贵牡丹彩绘,向往着乱世的早日结束以及对和平生活的期盼。

实木浮雕圆桌



年 代:清 代(公元1644—1911年)

级 别:国家三级文物

规 格:直径120厘米 高83厘米

简 介:老雒阳饮食文化博物馆珍藏的圆桌,桌面束腰下有一圈龙带状浮雕纹饰,雕工娴熟,线条流畅。桌下以六腿圈足与桌面形成连体,互为支撑,虚实并重;尤其是鼓腿足底外翻,更显沉稳,是木制工艺和雕刻工艺的完美结合;该藏品为士绅人家厅堂使用器。

石  磨  盘


年  代:汉代(公元25—220年)

级  别:国家三级文物

规  格:直径60厘米,厚22厘米

简  介:由两个直径60—80厘米的圆石盘构成,是把粮食磨碎的一种工具,与其配套使用的石磨棒,长度一般约30—40厘米、直径6厘米左右,早在遥远的二千多年前人类就能够用整块的石板琢磨出可供谷物脱壳、粉碎的加工工具,是凝聚着原始人类高度智慧的生产工具,现珍藏于老雒阳饮食文化博物馆。

石  磨 盘


年  代:宋  代(公元1127—1279年)

级  别:国家三级文物

规  格:直径60厘米,厚16厘米

简  介:加工粮食的一种石器,同时在宋代时期是女方出嫁的“嫁妆”,磨盘上牡丹、童子图案雕工精美、栩栩如生;隐含着女方家期盼着自己的闺女嫁人后能够早生贵子、家族兴旺、富贵吉祥。收藏于老雒阳饮食文化博物馆。

双猴珥莲瓣石臼


年  代:元 代(公元1271—1368年)

级  别:国家三级文物

规  格:直径28厘米,高18厘米

简  介:石雕,双猴莲花,雕工精细,形制优美。

太 平 有 象



年 代:清  代(公元1644—1911年)

级 别:国家三级文物

规 格:长185厘米 宽78厘米 高110厘米

简 介:流畅的青石整雕,协调的形制比例;石象佩戴云水纹鞍饰、背驮莲花宝座,寓意风调雨顺、平安吉祥,现珍藏于老雒阳饮食文化博物馆。

汉白玉抱鼓石



年 代:清  代(公元1644—1911年)

规 格:长50厘米 宽25厘米 高132厘米

简 介:抱鼓石是中国宅门"非贵即富"的门第符号,最能标志屋主等级差别和身份地位的装饰艺术品;也是物化的礼制文化符号,并非"门当户对"的门当,但可作为联姻家庭身份是否匹配的参照物;是中国宅门构件的功能产物,也是施以装饰的石制构件,起着围护大门,壮主人威势和撑门面的作用。抱鼓石可分为"螺蚌"和"如意"两种形态,本馆收藏的为双鼓如意抱鼓石,鼓顶的狮子是龙生九子之一的椒图;兽面祥云衬托着鼓面雕刻的渔翁垂钓“得利图”, 象征着一本万利的好兆头,底部的卷云基座也是古人遇事沉着豁达耐心坚韧的表达方式。该藏品现收藏于老洛阳饮食文化博物馆。

石 辟 邪



年 代:清  代(公元1644—1911年)

规 格:长50厘米 宽20厘米 高42厘米

简 介:辟邪是我国古代传说中的祥瑞神兽,形如虎似狮戴翼,下颌一束卷须,长尾拖地,体魄健壮。老洛阳饮食文化博物馆收藏的汉白玉石辟邪,雕刻技法极其精熟,圆雕,平雕,线刻自然融汇,点,线,面,体结和天衣无缝,粗狂、抽象、夸张并用,整个形象浑厚凝重,神气十足,充分体现了威赫无比的强者象征。

灰 陶 粮 仓



年  代:汉 代(公元前25—220年)

规  格:直径12厘米 高36厘米

简  介:粮仓年代最早是浙江河姆渡遗址出土的“杆栏式”粮仓,仓中还盛有稻谷,据考证已有七千年历史,当时因粮食的产量,所以古人一日两餐,第一顿饭叫朝食,又叫饔,是按太阳在顶空中的位置标志时间,太阳行至东南角叫隅中,朝食就在隅中之前,那个时刻叫食时。依此推测,大约相当于上午九点左右。第二顿饭叫哺(bǔ,补)食,又叫飧(Sūn,孙)。一般是申时(下午四点左右)吃。随着原始农业的发展,农业生产形成了一定的规模,粮食出现了剩余,才逐渐由粮食加工发展到储藏。而粮仓是粮食储藏技术的重要组成部分。该粮仓带盖筒状,方底座三足,一组五件,内存碳化粟谷,是汉代粮食存储器,现收藏于老雒阳饮食文化博物馆。

烤 炉



年 代:汉 代(公元前206—公元8年)

规 格:长20厘米,宽16.5厘米,高14厘米

简 介:老雒阳饮食文化博物馆收藏的烤炉为长方形,汉绿釉,底部均分四足,两端有把手,现代的烧烤炉跟其外形差不多。炉上架着两根“铁钎”,各穿了5只蝉,蝉眼、蝉翼虽经千年岁月腐蚀,仍清晰可辨。该烤炉是迄今以来发现最早的陶制烤炉,它的出现佐证早在汉代就已流行烧烤。

绿 釉 壶

年 代:汉  代(公元25—220年)

规 格:直径35厘米  高48厘米

简 介:老阳饮食文化博物馆收藏的汉绿釉铺首壶,盘口、细颈、球形腹,造型饱满厚实,古朴沉稳,浑然大气;釉水绿中微微泛黄,釉面生坑氧化水银包浆自然,颇具沧桑美感;外口沿下、颈肩结合处及腹中上部各两周弦纹,丰富了壶体表面的变化。而对应贴饰的兽面衔环铺首,更增添了威仪神秘气息,令人观之肃然而敬。该壶造型、釉色、纹饰及工艺痕迹,皆堪称汉代绿釉同类器皿之典型,有较高的鉴赏价值和收藏意义。

钧 瓷 盘



年 代:元 代(公元1271—1368年)

规 格:直径25厘米

简 介: 钧瓷为我国宋代五大名窑瓷器之一,以“贵、神、奇、妙、绝”的特点和独特的窑变艺术而著称于世,被誉为中国“五大名瓷”之首。钧瓷始于唐,盛于宋。在宋建中靖国元年(公元1101年)钧瓷被定为皇家御用,并在禹州城东北隅的古钧台附近设置官窑,故窑名钧窑,瓷名钧瓷。宋元以后,钧瓷逐渐消失踪迹。新中国成立以后,经过民间艺术家和专家的不断试验,使钧瓷再现于世。老雒阳饮食文化博物馆收藏的元钧为高足、葵口八角翻边,造型别致,瓷质细腻,开片均匀。

海 捞 瓷 碗


年 代:明 代(公元1368—1644年)

规 格:直径15厘米 高6厘米

简 介:外销瓷特指我国历史上那些以对外贸易为目的而生产销往海外的瓷器。多是明清时期通过贸易形式,由陆路、海路运出或由外商来我国收购、订制等经营方式而销往国外的。本馆的海捞瓷碗虽历经沧桑,釉色仍清晰可辨,可见当时我国的瓷器制作技艺的高超,该藏品现收藏于老雒阳饮食文化博物馆。

九子福寿拼盘


年 代:清 代(公元1644—1911年)

规 格:长27.5厘米 宽27.5厘米

简 介:由九件不同规则的粉彩小碟组成的福寿方形拼盘,釉色纯正并放置在配套的木盒中。明清时期十分盛行,主要是盛装干果小点的使用器,该藏品现藏于老洛阳饮食文化博物馆。

邓碧珊款鱼草方盘


年 代:民  国(公元1911—1949年)

规 格:长20厘米 宽13厘米 高2.8厘米

简 介:邓碧珊前清秀才,早年靠绘画瓷板肖像为生,专功鱼藻兼画花鸟鱼虫,在色彩上受东洋画艺术的影响,笔法及构图受宋画的影响,早期花鸟受岭南画派的影响,足见邓碧珊先生孜孜以求,敢为人先的开拓精神。经近百名中国陶瓷美术高级人才、大师、教授、新闻媒体代表正式推荐,一致同意追忆其为“中国陶瓷美术大师”荣誉称号。老洛阳饮食文化博物馆收藏的方盘白底釉下彩,饰盈草纹,四鱼聚首寓意年年有鱼,属实用器。



老雒阳饮食文化博物馆藏品部分

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